“举杯邀明月，对影成三人”，中秋节的脚步已经离我们越来越近，作为喜庆团圆的佳节，中秋节的晚上举办一个丰盛的家宴，摆上一桌寓意吉祥的水果来赏月和供月是必不可少的。
中秋节作为家庭一年之中仅次于春节的家庭聚会，菜品自然要讲究和丰盛一些，因此建议大家：别太心疼钱，做上4道吉祥菜，欢度中秋庆团圆。
1、鸿运当头——剁椒鱼头
所需食材：胖头鱼鱼头、葱姜蒜、剁椒、啤酒一罐、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉
1.鱼头从背部剖开，去除鱼牙、鱼鳃和内脏，抠洗去鱼身上的黑膜，清洗干净后在上面斩剁几刀。
2.锅中入油，下入大粒的葱姜蒜，煸炒出香味。
3.把鱼头平铺入锅，倒入啤酒一罐，烹入一品鲜酱油，加入白糖少许。
4.剁椒用清水投洗一遍，去除一部分咸味，然后用勺子均匀的铺在锅中鱼头上，锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠鱼头成熟后盛出，鱼头上撒上葱花，淋上热油即可享用。
2、捷报频传——鲍鱼红烧肉
所需食材：五花肉、鲍鱼、小油菜、葱姜、八角一瓣、黄酒、冰糖、生抽、老抽、盐、胡椒粉
1.五花肉切成麻将大小的块，用清水投洗干净，凉水入锅烧开后撇净捞出洗净，鲍鱼刷洗干净后用小刀沿着壳壁去壳取肉，去除内脏后在上面均匀的改上十字花刀。
2.锅中入油，下入焯烫好的五花肉，用小火煸炒出油脂，炒至五花肉表皮金黄后捞出控油。
3.锅中入少许油，下入冰糖炒出糖色，然后倒入清水，放入八角、大块的葱姜、生抽、老抽、黄酒和盐，把煸炒好的五花肉入锅烧开，然后连汤带肉倒入高压锅中，高压锅上汽后压15分钟关火。
4.压好的五花肉捡去葱姜块，连汤然后倒入锅中，下入处理好的鲍鱼。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至汤汁浓稠后加入胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，装入用烫好的小油菜垫底的盘中。
小贴士：用高压锅制作红烧肉比较省时间，味道也不比小火慢炖的差多少，大家不妨试一下。
3、鸿运长久——蒜蓉粉丝蒸龙虾
所需食材：龙虾一只、龙口粉丝、蒜蓉、小米辣、料酒、一品鲜酱油、蚝油、白糖、盐、胡椒粉
1.龙虾从尾部插入筷子放尿，然后把头尾分离，去除头里面的腮，用剪子修剪到头部能够在盘中立起，夹子用刀拍碎，龙虾身子剪去小腿，从腹部剁开后剁成小段。
2.龙口粉丝泡发后垫在盘底，上面把龙虾按照原形码放好，蒜蓉用清水漂洗去黏液，一半入锅中用油炒至金黄后加入料酒、一品鲜酱油、蚝油、白糖和胡椒粉拌匀，然后倒入另一半蒜蓉和小米辣圈，加入盐拌匀后均匀的铺在龙虾上面。
3.蒸锅上汽后放入龙虾，大火蒸10分钟关火取出，烧热油淋在上面即可。
4、和和美美——百合秋葵炒虾球
所需食材：虾仁、水发百合、秋葵、葱姜蒜、料酒、盐、蚝油、胡椒粉、花椒油
1.秋葵清洗干净，虾仁从背部开刀取出虾线，锅中烧水加入盐和几滴食用油，水开后下入秋葵焯烫至变色，然后下入虾仁焯烫至虾仁蜷缩成球后捞出过凉。
2.捞出的秋葵去除根蒂，斜刀切成段，泡好的百合用清水漂洗干净，攥干水分后备用。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入秋葵和百合翻炒均匀，烹入料酒去除异味。
4.锅中下入虾球翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，出锅前滴几滴花椒油即可。
小贴士：秋葵清洗和焯水前不要去根，否则秋葵的粘液流出会影响味道和营养。
中秋晚宴一年之中比较重要的一次家庭聚餐，菜品可以丰盛一些，因此别太心态钱，菜品要寓意吉祥和大气一些，这样全家一起欢度中秋庆团圆才开心。
龙虾秋葵五花肉芋头
