1997年加斯帕德·尤利尔正式进入娱乐圈。2000年出演法国动作惊悚电影《狼族盟约》，并被导演米歇尔·布朗发掘，在2002年上映的电影《吻你所爱》中给了他一个角色。
2003年他参演安德列·泰西内导演的爱情电影《灰眼珠的男孩》（又译《迷路的人》），首次担任男主角，扮演艾曼纽·贝阿的小情人并凭借该片入围第28届法国恺撒电影奖最佳新人男演员奖。
2005年加斯帕德·尤利尔与奥黛丽·塔图主演的抗战爱情电影《漫长的婚约》在法国上映，并获得第62届美国金球奖最佳外语片提名，加斯帕德·尤利尔在片中饰演男主角Manech并获得第30届凯撒电影奖最佳新人男演奖。
2007年与中国女演员巩俐合作出演彼得·韦柏导演的恐怖剧情片《少年汉尼拔》，扮演影史上的著名吃人医生汉尼拔；2008年出演法国电影《抵挡太平洋的堤坝》和《世界的第三部分》。
2009年在法国特色电影《葡萄酒商的运气》中扮演男主角葡萄商索班并在动作犯罪电影《原始轮回》中扮演有着出色的犯罪头脑的安东。
2010年在法德合拍的古装片《蒙庞西埃王妃》中饰演四位男主之一的昂儒公爵，该片获得第63届戛纳国际电影节金棕榈奖提名；2012年4月参演的由同名小说改编的法国喜剧电影《爱的艺术》上映；同年还参演了电影《单身母亲的狂欢》。
2014他在传记电影《圣罗兰传》中担任男一号夫·圣·罗兰，该片入围第67届戛纳国际电影节金棕榈奖和第87届奥斯卡金像奖最佳外语片奖，并获得第13届国际影迷协会奖最佳男主角奖。
2015年加盟哈维尔·多兰导演电影《只是世界尽头》。
