二月二了，从古至今都有‘龙抬头’的说法。在生活中有个说法就是外甥终于可以理头发了。哈哈哈，不过现在并没有什么人相信这个，该剪头发还是剪头发了。
好了，言归正传。二月二有没有什么讲究吃的东西呢？ 这个当然也有一定习俗的。在我们老家河南有个这么说法。那就是吃‘饺子’ 别奇怪，是这样的。北方一到过年想吃啥？那家伙第一肯定想的是饺子！说到饺子，我是对‘猪肉大葱饺子’特别喜欢！浓浓的葱香加上调好的蘸料。一个字：绝！ 下面我给大家分享下我们北方猪肉大葱饺子的做法。过程很简单，一看就会。可能对大多数人来说唯一的难度就是擀皮，包皮。这个其实不用很多北方的也都不好。废话不多说,直接来步骤:
准备好食材：猪肉（五花肉） 大葱 姜 盐 耗油 生抽 十三香 鸡精 味精 面粉（均为适量）
①猪肉剁碎，越碎越好。葱姜蒜切成沫。放入碗中准备开始拌馅。加入盐，鸡精，味精。十三香，生抽。搅拌均匀。腌制30分钟。ps：盐记得不要放多，淡了可以腌制后加或者蘸料补救。可以腌制后尝下味道哦~
②腌制期间可以和面，记得用温水和这样醒面的时候开得快些。按照面和水比例5比1那样和。中间看情况可适当加水或者加面粉。和好成团用湿蒸笼布盖着醒一会儿。醒来的时间根据温度而定。一般20°左右30分钟左右就可以了。
③ 面和肉馅都弄好了，开始包了。这个包的手法没办法教。我本人也不太会。我是这样做的：面切成小块擀。结果就是圆形的中间厚四周薄的皮就可以，照着擀准没错。形状新手就能捏住保证不漏就可以。ps：前面这环节想省事的可以去菜市场买一点。
④ 包好准备下锅煮饺子。煮饺子有个诀窍：水开下饺子，记得下完一定要搅拌下锅，要不会沾锅底的。水每煮沸腾一次添一大勺凉水，然后盖上盖子。反复3~4次就熟了。在煮饺子的期间咱们可以调个蘸料：生抽，老抽，醋。味精或鸡精 香菜 辣椒。
出锅喽，热腾腾的北方饺子配合调好的蘸料。那个味~四川话就是巴适得很~ 到这饺子的制作就结束了。大家对此有什么见解呢？欢迎大家踊跃讨论。咱们下期再见~
饺子二月二猪肉
