时间过得真快，转眼正月已经过去一大半了。春节结束，孩子们的寒假也结束了，一切都将步入正轨。今天我家小学生开学了，我也开启了早起做早餐的生活，希望孩子早餐能吃得舒服，吃得健康，吃饱吃好，能量满满地迎接新的一天。
做早餐其实不难，我家今天的早餐就非常好做，一锅蒸，一锅煮，半个小时就全部上桌了。虽是家常食材，营养却很丰富。蒸煮烹饪，没油烟，清爽滋润，吃着也舒服。
一，虾仁蒸蛋
做法：1，虾去除虾线，去头去壳，清洗干净后切小块。2，鸡蛋打入碗中，加入蛋液1.5倍的温开水，加一点点盐调味，充分搅拌均匀，再把浮沫撇去。3，把蛋液倒入一个导热性比较好的深盘中，把虾仁也放进来，开水上锅，中大火蒸15分钟左右。4，蛋液凝固出锅，淋香油和生抽调味，再撒些葱花即可。鲜香滑嫩，很适合早餐吃。
二，蒸饺
前几天做蒸菜卷剩下了一些馅料，韭菜鸡蛋胡萝卜粉条馅的，顺便包了一些饺子放在冰箱里冻起来了，早餐吃很省事。饺子不需要解冻，开水上锅，中大火蒸12分钟左右即可。饺子个头比较大，薄皮大馅，很好吃。注意做蒸饺的面团最好是半烫面，也就是一半开水搅拌，一半温水搅拌揉成的面团，面皮柔软筋道，不干硬，更好吃。
三，牛肉菠菜粥
做法：1，砂锅中加水烧开，大米、糯米1：1混合淘洗干净放进来，煮开后转小火煮25分钟左右。2，牛肉切成小丁，用清水抓洗两遍，攥干水分后加盐、老抽、生抽、胡椒粉抓匀腌制几分钟。3，菠菜洗净，开水焯烫半分钟捞出，淘凉后切成段。胡萝卜也切成小丁。4，待粥煮至黏稠，把牛肉和胡萝卜倒进来，煮三分钟。5，再把菠菜倒进来，再次煮开后加盐、胡椒粉调味就好了。
为了节约早上的时间，可以头一天晚上睡前用电饭煲预约煮粥。早上起来，将粥倒入锅中煮开，再把肉和菜倒进来煮熟即可。
四，蒸红薯
早餐补充一些粗粮，有益于肠道健康。红薯洗净，放入蒸锅，水开后蒸10分钟。然后再把鸡蛋和蒸饺放进来一起蒸，再蒸15分钟，三样一锅出，简单又省事。
饺子鸡蛋菠菜
