说起来，自己揉面，擀皮，做一顿饺子，费不了多少时间，一般，和一次馅可以吃两顿，还是挺方便的，如果有多就先冷藏起来，以后哪天突然馋了，再拿出来吃，当早餐也很方便。
食材：猪肉末300、芹菜200g，生抽两勺、姜三片、蒜两瓣、盐、淀粉一勺、料酒一勺、面粉200g、水100g、盐1g。
具体做法大约可以分成三部分：1、芹菜剪去根部，放清水中，边泡边掰开根部，用双手抹去泥巴，再用清水冲洗干净后沥干水份，然后，放在案板上切成小丁，如果觉得太大可以用刀再剁几下；本身买的是肉末，我在超市买肉的时候，老板都会将肉洗净了再帮我绞碎，其实不需要怎么处理了，如果觉得不放心，可以放水中冲洗，再倒入滤网中滤水，这个时间可能有些长，生姜洗净切碎，大蒜用刀背拍扁，去皮切去根部，也切成蒜末。
2、200g面粉中加入1g盐（加盐可以使面团增加韧性），用筷子搅拌两圈；再将100g左右的水加入（面粉的吸水性不同，水的量需要留10g，少量多次添加），再接着用筷子搅拌，再揉成面团，面盆上合上盖子，静置30分钟左右，醒一会。趁着醒面的时间，准备肉馅：先将其放入碗中，加入料酒，生抽、盐，淀粉、姜蒜末、淀粉（可以使肉质变嫩）搅拌几下，再将芹菜丁加入，搅拌均匀。
将醒好的面团取出，再揉几下，这样很容易就能得到光滑的面团了；将面团分成小剂子，撒少许面粉，用擀面杖擀开、擀圆；面皮中勺入肉馅，对折面皮，先在中间捏一下，拿住饺子坯，将边缘的面皮不断重叠封口，底部铺一层面粉，放上饺子坯防粘；平底锅中热油，码上饺子坯，先用小火慢慢煎到感觉有点发黄了，然后稍稍加入一点点的水，等水分都蒸干了之后了，马上关火，接着稍稍等一下，晾凉即可食用，筷子可以沾着酱料，也可以水煮，按照自己喜欢的方法烧制就可以哦！
饺子芹菜面粉
