2007年1月,集英社的少女漫画杂志《マーガレット》上刊载了将佐佐木希的灰姑娘故事漫画化的《ガールフロムアキタトゥートキオ!!》。同年,作为集英社“金のティアラ大赏”的应援角色参与活动。另一方面,也专注于《PINKY》杂志的专属模特工作,同年5月,在同杂志发行的7月号上与铃木惠美一起第一次登上杂志封面。随后,出演了AquaTimez于11月21发行的专辑《ダレカの地上絵》中收录曲《BwithU》的MV。
2008年,分别于1月5日在秋田电视台的《とことん生チュー2008ch》中,1月7日在NHK综合东北地方分组网络的新春采访栏目,以及3月8日在秋田放送的《いいオンナ!!美人育成プロジェクト》中,3个地方电视台中亮相。另外,在《周刊PLAYBOY》中,介绍她是一位讲秋田方言的“方言偶像”。同年3月24日,通过WOWOW《Discover!UEFAEURO2008》卫星播放,首次登上日本全国播放的节目。同年4月4日,出演了TOKYOMX的《ガリンペイロeX》节目,5月21日,通过富士电视台的《爆笑レッドカーペット》节目首次登上了面向全国的地上信号电视节目。作为电视节目艺人的同时,在2008年1月发行的《PINKY》3月号上,首次单独登上封面;同年9月6日,出演《东京ガールズコレクション2008A/W》,开始踏入时尚模特的行列。同时,也发行了第一本写真集《Nozomi》,第一个写真DVD《nozomi》,持续着泳装偶像的工作。同年11月1日,出演喜剧电影《变身西装》,正式以演员身份出道。
2009年1月13日,首次出演电视连续剧《神之水滴》;同年1月14日,在日本电视台节目《レコ☆Hits!》中,与木下优树菜一同首次担任主持人。同年7月21-8月20日期间,在日本杂志协会发行的《杂志爱读月间》中,担任代言角色,共在300种杂志上露面。11月7日,在爱情电影《天使之恋》中,首次担任主演。
2010年,随着《PINKY》杂志的停卖,佐佐木希开始担任《non-no》杂志的模特。同年4月28日,创办了自身品牌“CottonCloud”的网店,实现了一直以来的梦想。7月21日,通过歌曲《噛むとフニャンfeat.Astro》作为歌手正式出道,该曲是用她所出演的「Fit's」广告插曲《狼少年ケンのテーマ》的旋律改编而来。同年7月13日,主演电视剧《相扑女孩》。同年10月4日,开始成为富士电视台综艺节目《森田一义アワー笑っていいとも!》的常驻嘉宾。同年,美国电影信息网站TCCandler,举办了由网络用户所投票的“全球最美丽的100人”排名,佐佐木希作为唯一一个日本人,排进第33名,更新了2008年由かでなれおん所创下的第37名的记录。
2011年1月2日,出演由观月亚里莎主演的电视剧《海螺小姐3》,饰演花泽妄想中,成人后的自己。同年2月21日,出演由小池彻平、佐藤隆太主演的电视剧《求婚兄弟~按出生顺序:男人结婚的方法~》的第2集,饰演小南。同年10月28日,出演由木村ひさし、大内舞子执导的电视剧《顶级怪盗》,饰演修女。同年11月5日,主演桥本一执导的电视剧《火车》,饰演新城乔子。同年,再次入选美国电影网站TCCandler评选出的“2011年最美丽的脸100人”排行榜,排行第71位,名列日本第1位。
2012年1月19日,出演藤田明二执导的电视剧《神圣的怪物们》的第1、第5集,饰演司马健吾的母亲。2月18日,出演松居大悟执导的电影《高校痞子田中》,饰演加藤亚矢。同年3月16日,主演小林义则执导的爱情电视剧《奢侈的爱情会降临吗》,饰演宝池青子。同年7月17日,出演细川彻执导的电影《南海作战》,饰演キミ。同年10月14日,出演西坂瑞城执导的职场类电视剧《东京机场管制保安部》,饰演酒井真奈。同年12月15日,为海贼王电影版《航海王:Z》中的角色ゾミノ担任配音。
2013年4月12日,出演武井咲,、大仓忠义主演的电视剧《天气姐姐》,在剧中饰演桥本茜。同年5月11日,主演电视剧《世界奇妙物语2013春季特别篇》,在“呪web”章节中,饰演吉田ミサキ。同年6月15日,出演中前勇儿执导的电影《THESANGORANGER》,饰演岛袋リサ。同年10月14日,出演医疗类电视剧《海上诊疗所》的第八集,饰演白井亜希。同年11月9日,出演饭冢健执导的电影《风俗店之行改变了我的人生》,饰演木下幸子。同年12月24,出演平安夜当天上映的电视剧《恋爱平安夜》,饰演七海奈绪。同年,再次入选由美国TCCandler评选出的,”2013年全球最美丽的脸蛋100人“排行榜,排名第41位。
2014年2月15日,主演推理类电视剧《星新一推理SP》。同年4月19日,出演泽尻绘里香主演的电视剧《FIRSTCLASS》,饰演模特MINNA,凭借该剧获得更多关注。同年6月28日,主演落合正幸执导的恐怖电影《咒怨:终结的开始》,饰演生野结衣。同年10月15日,出演电视剧《FIRSTCLASS2》,饰演铃木喜子。同年10月24日,出演电视剧《黑服物语》,饰演杏子。
2015年2月28日,出演电影《海边咖啡屋》。同年6月19日,出演刑事类电视剧《TheLastCop》,饰演铃木结衣;同年6月20日,出演恐怖电影《咒怨:完结篇》,饰演生野结衣。同年6月24日,与黑木明纱、户田惠梨香共同主演爱情电视剧《恋爱中会有的事》,饰演赤井仁绘。同年10月,出演首个舞台剧《ブロッケンの妖怪》。
2016年1月16日,主演电影《缘:出云新娘》,饰演女主角饭冢真纪,佐佐木希身穿带有神秘感的日本传统婚服上镜。同年3月5日,出演电影《星丘车站失物招领》。同年6月25日,出演电影《讨厌的女人》,饰演神谷真里菜。同年10月1日,出演电影《Kanon》,饰演岸本茜。同年11月3日,与金钟云共同主演电影《突然成为老师的我,和她恋爱了》,饰演女主角小樱,这是两人首次合作,也是佐佐木希首次挑战韩语。
2017年,出演电影《一茶》,饰演菊;8月15日,出演由木村文乃主演的电视剧《伊藤君AtoE》。主演在线网站Hulu制作、野岛伸司执笔的网络剧《下雨时你的温柔》。
2018年1月,出演电影《伊藤君AtoE》。同年4月,主演电视剧《适婚女郎》。