大谷亮平早期在日本的职业从事模特儿工作，随后以异藉身份于韩国娱乐圈活动，并参与多个影视作品。
2003年，接拍一些广吿，如现代汽车、奥林巴斯和SK电信等。
2006年3月，亮相于MBC情景剧《灵魂伴侣》，饰帅气且善解人意的酷男大谷庆彦。其后以艺名大谷亮平在韩国艺能界正式展开的演艺事业之路。
2008年6月，出演SBS月火剧《东京太阳雨》饰演村上裕介，8月接演KBS2月火剧《恋爱结婚》。
2009年1月，加入KBS日日剧《回家的路又译名》饰演HERO
2011年8月，参演韩国电影《最终兵器：弓》饰演清代将领。
2012年，3月出演OCN电视剧《英雄》饰演李载仁，5月加盟SBS月火剧《追击者》饰演裴成茙，一个只为钱办事的黑帮分子，11月，他返回日本出演朝日电视台警察侦探剧“相棒”系列剧《相棒第十一季》饰演搜查一课刑事三浦信辅一角。
2013年，主演微电影《CLOSET》饰演亮平，4月出演申宇哲执导MBC月火剧《九家之书》饰演一名忍者。
2014年，3月加盟柳承龙、李阵郁主演韩国电影《标靶》，6月出演KBS2水木剧《朝鲜神枪手》饰演金丸，是一个内心非常挣扎却不形于色的人物，从而吸引了观众们关注。，7月参与的韩国电影《鸣梁海战》上映，他饰演了日本武士俊寺，亦凭借此片让观众留下深刻印象。9月，他挑战艺能，获邀出演SBS综艺节目《ROOMMATE2》第二季，与G.O.D成员朴俊亨为室友。9月5日，出席首尔电视节并获得第七届韩国电视剧节-男演员奖；10月作为嘉宾出演《SNLKorea》之“外国人特辑”。10月2日，随同导演金汉珉出席釜山国际电影节；12月30日出席SBS演艺大赏。
2015年，1月，大谷亮平所属的经纪公司"迪迪姆531"宣布结束营运，他转投其他经济纪公司继续活动。3月参与由金汉珉民执导的韩国纪录片《鸣梁：向着旋风之海》，该片讲述了电影《鸣梁海战》上映之后，外界产生了对鸣梁海战的各种质疑声，为了寻找真相导演和演员们开始追寻李舜臣将军的真实踪迹，挖掘被掩盖的故事。5月客串MBC月火剧《华政》，饰演日本武士安达一角’。同月8日签约以演艺人尹钟信代表的（MYSTIC娱乐）为其专蜀艺人。6月大谷亮平出演金亨中MV《Zero(0)》的男主角，诠释一段像是《深夜食堂》一样的故事。10月，与好友朴俊亨、安信源出演K-STAR旅游节目《好友在清迈》，该期以泰国清迈为拍摄外景，共4集。12月确定再度出演K-STAR旅游节目《好朋友》。
2016年，5月加盟富士电视台由福山雅治主演的月九档剧集《悦音响起》，在饰演男主角过去的工作伙伴弦卷龙介，支持女主角歌手出道的音乐制作人。以出演月九为契机，大谷亮平在日本全面展开活动，5月21日，出演的朝日台特别剧《睿谷教授的事件簿》。10月，加盟日本TBS电视台月火剧《逃避虽可耻但有用》饰演长相帅气受女性欢迎的风见凉太。
2017年,1月效力朝日电视台金曜剧《夺爱之冬》饰演巳婚男森山信。3月加盟由冈田将生主演NTV特别企划剧金曜剧《北风和太阳的法庭》饰演由美国受训回国且带点自恋的事务所律师五十畑光一郎。参演电影《每天回家都会看到我老婆在装死》。
2018年10月出演NHK晨间剧《万福()》饰演今井咲丈夫。同年主演富士电视剧《结婚对象靠抽选》，性格良好的广告公司帅哥银林岚望。
2019年，4月主演FOD原创日剧《GHOSTTOWN》，在剧中饰演踏入树海深处的地质学教授。7月参演TBS连续剧《Nosidegame(》球队教练。10月主演富士秋季档大人周六剧《Rika》饰演电影制作人本间隆雄。
2020年，1月联同武田玲奈主演有线台WOWOW电视剧《异世界居酒屋》。3月至4月携手柚希礼音、新妻圣子出演音乐剧《BODYGUARD保镖》，分别在大阪及东京演出。
