1983年，崔宰诚作为KBS第十期公开特采新人演员叩开了影视圈的大门。同年，崔宰诚同演员蔡时那合作出演KBS长篇电视剧《高中生日记》正式出道。自此之后的三年间，崔宰诚作为KBS电视台的特采演员出演了多部KBS的电视剧，累积着出演的经验。
1986年，崔宰诚出演的KBS电视剧《追星的野马》为他带来了第22届百想艺术大赏电视部门的最佳新人奖。同年，崔宰诚出演由李长镐导演执导的电影《李长镐的外人球团》，在片中与安圣基合作，扮演拥有着极高天赋才能的棒球手吴慧星。凭借在此片中的表演，崔宰诚获得了电影界的青睐，在第25届大钟电影节上，崔宰诚获得了最佳新人奖。
1987~1990年间，崔宰诚出演多部电影、电视剧。1988年，更是拍摄了电影《李长镐的外人球团2》，担任主演再次出现在大荧幕上。
1991年，崔宰诚出演MBC电视剧《黎明的眼睛》，再次同演员蔡时那合作。而这部电视剧更是获得了第28届百想艺术大赏电视部门的大赏，最佳作品，最佳男女主角，最佳导演等七项大奖。主演这部作品的崔宰诚也摘下了百想艺术大赏电视局部门最佳男主角的桂冠。
1992年，崔宰诚主演电视剧《无惧的爱》，扮演作曲家尹明诺一角，同演员高贤廷携手献上了一部爱情主题作品。
1993~2001年，崔宰诚出演了二十余部影视作品。期间有电影《TwoMan》，《流氓课程》，电视剧《战争与爱情BlissMedia:??????》中的硬汉角色形象，也不乏电影《玫瑰色人生》，电视剧《欲望》，《直至今日》中的温情角色。
2002~2004年，崔宰诚主演多部历史时代剧。讲述高丽建国史的《帝国的清晨》，描写日占时期朝鲜民众反抗侵略的《野人时代》，重现朝鲜历史上著名将军李舜臣一生经历的《不灭的李舜臣》等，在韩国的正史剧中扮演着主要的角色。
2007年，崔宰诚参演韩国黑色题材剧《狗和狼的时间》，同李准基，南相美，郑京浩合作，在剧中扮演深沉冷静的黑帮头目马五。这部作品在开播后便占据了同档收视的第一位。
2009年，崔宰诚再次携手蔡时那，主演电视剧《千秋太后》，讲述高丽时期穆宗母亲千秋太后的一生，在剧中扮演一直守护在千秋太后身边的大将军康肇一角。《千秋太后》从开播之后一直保持着20%以上的收视率，最终以22.6的收视率落下帷幕。
2014年，崔宰诚在《狗和狼的时间》后时隔七年，再次同李准基，南相美合作，出演KBS水木特别企划剧《朝鲜神枪手》。在这部讲述朝鲜末期最后的剑客成长为时代英雄火枪手的作品中，崔宰诚扮演保护高宗安全的宫殿护卫军武卫所别长，追查为阻止高宗改革意志而由保守派一手操纵的连锁杀人案件，将于6月25日首播。同年8月，出演韩国KBS晨间剧《一片丹心蒲公英》饰演申大成一角。同年12月31日，在KBS演技大赏上凭借《一片丹心蒲公英》获得日日剧部门男子优秀演技奖。
2015年，崔宰诚出演MBC水木剧《心情好又暖》，饰演白建宇的亲生父亲陈泰容。同年7月，出演SBS土曜剧《深夜食堂》，饰演体格强壮的流氓组织老大柳，该剧改编自日本漫画与戏剧，故事内容讲述在深夜12点到早晨7点营业，经营方式十分独特的食堂当中，食堂主人与到食堂享用餐点的客人之间发生的故事。
