2008年，还在读大学的蔡黄汝因在台湾故事馆打工卖豆花期间被网友发掘参加台湾中天综合台《大学生了没》节目而为人所知；之后，蔡黄汝开始担任多档电视节目的主持人。
2010年，蔡黄汝发行了个人首张音乐EP《初道纪念音乐年历》；同年，她还出演了个人的首部电视剧作品《莒光园地》。
2011年，蔡黄汝发行了个人的首张音乐专辑《情豆花开》，而专辑风格则走清新路线。
2012年，蔡黄汝出演了个人的首部大银幕作品，她与杜宇航、许慧欣、洪天祥合作出演了动作剧情片《港都2012》；之后，她又在与张栋梁、许慧欣、范逸臣共同主演的音乐偶像剧《K歌·情人·梦》中饰演了性感辣妹Nina；同年，蔡黄汝还与辰亦儒、李相林、赵骏亚合作主演了爱情偶像剧《我爱幸运七》，并在剧中饰演了时运不济却永不言弃的女主角廖咏七；此外，她还出演了动作电影《极限冲锋》；以及与温升豪、杨丽音合作主演了公益微电影《点·亮·爱》。
2013年，蔡黄汝与陈柏霖、陈意涵、修杰楷共同出演了科幻悬疑片《骇战》；同年，她还客串出演了美食爱情剧《没有名字的甜点店》。
2014年，蔡黄汝与修杰楷搭档主演了爱情励志片《做你爱做的事》；随后，她又与王识贤、蔡淑臻、周孝安合作主演了悬疑刑侦偶像剧《鉴识英雄》，并在剧中饰演了个性古灵精怪并拥有敏锐心理洞察力的天才行为学专家王珍妮；5月，蔡黄汝还在都市爱情悬疑剧《新世界》中饰演了成熟且精明干练的女主角林紫嫣；10月，她还在与陈奕、沈建宏、黄仁德等人联袂主演的《涩世纪传说》中饰演了美丽善良、帅气十足的女主角辛之雾，而此剧在爱奇艺上线播出后则取得了超过五亿的播放次数；11月，蔡黄汝还与同公司的其她三位天蝎座女歌手联合举办了生日音乐会。
2015年，蔡黄汝与众多艺人共同出演了贺岁喜剧片《铁狮玉玲珑2》，并在片中饰演了个性一板一眼的秘书淇琪；随后，她还与谢坤达、张睿家、林辰唏合作主演了都市爱情偶像剧《星座爱情双鱼女》；9月，蔡黄汝发行了第二张音乐EP《壁咚BEEDONG》，EP则收录了三首清新甜美的情歌作品；此外，她还出演了校园喜剧片《我们全家不太熟》。
2016年，蔡黄汝除了继续主演《鉴识英雄II正义之战》；她还与张立昂、邵雨薇、孙沁岳合作主演了爱情穿越剧《1989一念间》，并在剧中饰演了平易近人且功课优秀的八零年代大学校花陈雅娟，而蔡黄汝也凭借该剧获得了华剧大赏年度最佳女演员奖；此外，她还参演了现代剧情片《只要我长大》。
2017年，蔡黄汝与杨一展、周孝安、陈敬宣联袂主演了现代爱情偶像剧《我的爱情不平凡》，而她在剧中则饰演了性格南辕北辙的黑道双胞胎姐妹吴平安和吴平凡；同年，其领衔主演的穿越悬疑推理剧《已读不回的恋人》播出，她在剧中饰演个性偏中性、大剌剌，对感情零敏锐度的女主角季紫琪；此外，蔡黄汝还客串出演了都市爱情剧《极品绝配》。
